食堂承包之食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)
2022-09-26 21:03
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? ? ? ?京朝軒餐飲食堂承包嚴(yán)格管控食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)
? ? l、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰箱保存，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)。
????2、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染。
????3、妥善保管有毒有害物品，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物品不得存放在食品庫(kù)房、食品加工和就餐場(chǎng)所。
????4、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標(biāo)志，避免誤食誤用。
????5、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
????6、設(shè)置完好的防鼠、防蠅措施，隨時(shí)清掃環(huán)境衛(wèi)生。